Eccles Cake adalah salah satu kue tradisional khas Inggris yang memiliki tekstur renyah dengan isian manis yang lezat. Kue ini terbuat dari adonan puff pastry yang diisi dengan campuran buah kering, rempah-rempah, dan gula, kemudian dipanggang hingga keemasan. Dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang menggoda, Eccles Cake menjadi salah satu kue favorit yang sering dinikmati sebagai camilan bersama teh atau kopi.
Sebagai bagian dari warisan kuliner Inggris, Eccles Cake telah ada sejak abad ke-18 dan tetap populer hingga saat ini. Kelezatan dan sejarah panjangnya menjadikannya salah satu kue klasik yang masih sering dijumpai di toko roti, pasar tradisional, hingga restoran mewah.
Sejarah dan Makna Budaya
Eccles Cake berasal dari kota kecil Eccles, yang terletak di daerah Greater Manchester, Inggris. Kue ini pertama kali diperkenalkan pada akhir abad ke-18 oleh seorang pembuat roti bernama James Birch, yang mulai menjualnya di tokonya pada tahun 1793. Sejak saat itu, kue ini dengan cepat mendapatkan popularitas dan menjadi bagian dari tradisi kuliner Inggris.
Meskipun disebut “cake” (kue), Eccles Cake sebenarnya lebih mirip dengan pastry daripada cake pada umumnya. Tekstur luar yang renyah dari puff pastry dan isian manis dari buah kering menjadikannya salah satu camilan yang unik dan menggugah selera.
Dalam budaya Inggris, Eccles Cake sering dikaitkan dengan tradisi minum teh sore. Kue ini biasanya disajikan bersama secangkir teh hangat dan menjadi bagian dari pengalaman menikmati “afternoon tea” yang khas di Inggris. Selain itu, kue ini juga menjadi oleh-oleh khas yang sering dibawa dari Manchester oleh para wisatawan.
Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan
Eccles Cake dibuat dari bahan-bahan sederhana tetapi menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks. Berikut adalah bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue ini:
- Puff pastry – memberikan tekstur renyah dan lapisan yang ringan.
- Kismis atau currants – sebagai isian utama yang memberikan rasa manis alami.
- Gula palem atau gula pasir – memberikan rasa manis yang khas dan sedikit karamelisasi pada permukaan kue.
- Mentega – digunakan untuk mencampur isian agar lebih kaya rasa.
- Kayu manis dan pala – memberikan aroma rempah yang khas dan sedikit rasa pedas yang menyempurnakan isian.
- Kulit jeruk parut – menambahkan aroma segar yang khas dalam isian.
- Telur kocok – digunakan untuk melapisi bagian atas pastry agar menghasilkan warna keemasan yang menggoda.
Langkah-Langkah Pembuatan
-
Membuat Isian
Campurkan kismis atau currants dengan gula palem, mentega cair, kayu manis, pala, dan kulit jeruk parut dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur merata dan isian memiliki tekstur lembut yang mudah dioleskan. -
Menyiapkan Puff Pastry
Gulung adonan puff pastry hingga mencapai ketebalan yang sesuai, kemudian potong menjadi lingkaran kecil dengan diameter sekitar 10 cm. -
Mengisi Pastry
Letakkan satu sendok makan isian di tengah lingkaran adonan pastry. Lipat sisi adonan ke atas dan rapatkan dengan jari, lalu balikkan agar bagian lipatan berada di bawah. -
Melapisi dan Memanggang
Letakkan kue di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Olesi bagian atas dengan telur kocok dan taburi sedikit gula pasir untuk memberikan lapisan yang mengilap dan renyah. -
Memanggang Hingga Keemasan
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 15-20 menit, atau hingga bagian atas pastry berwarna keemasan dan renyah. -
Dinginkan dan Sajikan
Setelah matang, biarkan Eccles Cake sedikit mendingin sebelum disajikan. Kue ini bisa dinikmati dalam keadaan hangat atau pada suhu ruangan.
Ciri Khas dan Rasa
Eccles Cake memiliki kombinasi tekstur yang menarik dengan bagian luar yang renyah dan berlapis, sementara bagian dalamnya lembut dengan isian manis yang legit. Campuran kismis, gula, mentega, dan rempah-rempah menciptakan rasa yang kompleks dengan sentuhan sedikit pedas dari kayu manis dan pala, serta kesegaran dari kulit jeruk.
Selain itu, lapisan luar yang berwarna keemasan dengan sedikit taburan gula memberikan sensasi renyah saat digigit. Semua elemen ini menjadikan Eccles Cake sebagai salah satu kue klasik yang memanjakan lidah.
Peran dalam Kehidupan Sehari-Hari
Sebagai camilan klasik, Eccles Cake sangat populer di Inggris dan sering ditemukan di toko roti, pasar tradisional, serta supermarket. Masyarakat Inggris biasanya menikmati kue ini sebagai teman minum teh atau kopi, terutama di sore hari saat tradisi afternoon tea berlangsung.
Di beberapa daerah, Eccles Cake juga sering disajikan dengan keju cheddar sebagai kombinasi rasa manis dan gurih yang unik. Tradisi ini berasal dari kebiasaan masyarakat di Inggris utara yang suka menyantap pastry manis dengan keju sebagai pelengkap.
Selain menjadi makanan sehari-hari, Eccles Cake juga sering dibuat dalam jumlah besar untuk perayaan khusus seperti Natal, Paskah, dan acara keluarga lainnya.
Popularitas di Luar Inggris
Dalam beberapa dekade terakhir, Eccles Cake mulai dikenal di luar Inggris dan banyak ditemukan di toko roti serta restoran yang menyajikan makanan khas Inggris di berbagai negara. Wisatawan yang berkunjung ke Inggris sering membawa kue ini sebagai oleh-oleh khas dari Manchester.
Banyak orang di luar Inggris juga mencoba pwvip4d membuat Eccles Cake sendiri setelah menemukan resepnya di buku masakan atau internet. Popularitasnya semakin meningkat seiring dengan tren kuliner global yang semakin menghargai makanan tradisional dan klasik.
Inovasi dan Variasi Eccles Cake
Meskipun Eccles Cake memiliki resep tradisional yang telah bertahan selama berabad-abad, beberapa inovasi dan variasi mulai bermunculan untuk menyesuaikan dengan selera modern. Beberapa variasi yang mulai populer meliputi:
- Eccles Cake dengan Cokelat – menambahkan potongan cokelat dalam isian untuk menciptakan rasa yang lebih kaya.
- Eccles Cake dengan Kacang – mencampurkan kacang almond atau kenari ke dalam isian untuk memberikan tekstur lebih renyah.
- Eccles Cake Mini – dibuat dalam ukuran lebih kecil untuk camilan yang lebih praktis.
- Eccles Cake Vegan – menggunakan pengganti mentega dan puff pastry tanpa produk hewani untuk versi yang ramah vegan.
- Eccles Cake Panggang Lambat – memanggang pada suhu lebih rendah dalam waktu yang lebih lama untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam.
Kesimpulan
Eccles Cake adalah salah satu kue klasik khas Inggris yang memiliki rasa manis dan tekstur renyah yang menggoda. Dengan sejarah panjang sejak abad ke-18, kue ini tetap menjadi favorit di kalangan masyarakat Inggris dan semakin dikenal di dunia internasional.
Kombinasi antara puff pastry yang ringan, isian kismis yang manis, serta rempah-rempah yang kaya aroma menjadikan Eccles Cake sebagai camilan sempurna untuk dinikmati kapan saja, terutama saat minum teh sore. Dengan berbagai inovasi yang muncul, kue ini tetap mempertahankan keasliannya sambil terus berkembang mengikuti selera zaman.
Sebagai salah satu warisan kuliner Inggris, Eccles Cake bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi yang telah bertahan selama berabad-abad.
Baca Juga Artikel dari: Nom Korng Manis: Kelezatan Manis dari Kamboja
