Pimientos de Padrón adalah jenis cabai kecil khas Spanyol yang berasal dari kota Padrón, di wilayah Galicia, barat laut Spanyol. Cabai ini pertama kali diperkenalkan oleh para biarawan Fransiskan pada abad ke-16 setelah mereka membawanya dari Meksiko. Seiring waktu, tanaman ini beradaptasi dengan iklim Galicia yang sejuk dan lembap, menghasilkan varietas unik dengan rasa yang lebih ringan dibandingkan cabai aslinya.
Hidangan ini sangat populer di Spanyol, terutama sebagai bagian dari tradisi tapas. Pimientos Padrón sering dijuluki sebagai camilan “berjudi,” karena meskipun sebagian besar cabai ini memiliki rasa manis dan ringan, beberapa di antaranya bisa sangat pedas, menciptakan elemen kejutan yang menyenangkan.
Ciri Khas Pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón memiliki beberapa karakteristik unik yang membuatnya mudah dikenali:
- Ukuran Kecil: Panjangnya sekitar 5–7 cm, dengan bentuk yang sedikit keriput.
- Warna Hijau Tua: Cabai ini memiliki warna hijau cerah yang berubah menjadi merah saat matang penuh, meskipun biasanya disajikan dalam keadaan hijau.
- Rasa yang Beragam: Mayoritas cabai ini memiliki rasa ringan dan manis, tetapi sekitar 10–20% dari cabai dalam satu porsi bisa sangat pedas.
Bahan-Bahan Utama untuk Menyiapkan Pimientos de Padrón
Hidangan Pimientos de Padrón sangat sederhana, dengan bahan utama sebagai berikut:
- Pimientos de Padrón: Cabai khas ini adalah bahan utama dan harus segar untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik.
- Minyak Zaitun: Digunakan untuk menggoreng cabai hingga kulitnya sedikit gosong dan renyah.
- Garam Kasar: Ditaburkan di atas cabai setelah dimasak untuk memberikan rasa gurih yang sempurna.
Cara Memasak Pimientos de Padrón yang Sempurna
Proses memasak Pimientos de Padrón sangat sederhana dan cepat, membuatnya menjadi camilan yang mudah disiapkan. Berikut langkah-langkahnya:
- Membersihkan Cabai
Cabai harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Pastikan cabai dalam keadaan kering sebelum digoreng agar tidak meletup ketika bersentuhan dengan minyak panas. - Menggoreng Cabai
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Masukkan Pimientos Padrón dan goreng dengan api sedang-tinggi. Aduk cabai sesekali hingga kulitnya mulai menggelembung dan sedikit gosong. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5–7 menit. - Menambahkan Garam Kasar
Setelah cabai matang, angkat dari wajan dan tiriskan minyak berlebih. Taburkan garam kasar di atasnya selagi masih panas untuk memberikan rasa gurih yang kontras dengan rasa alami cabai. - Menyajikan Pimientos de Padrón
Pimientos Padrón biasanya disajikan panas sebagai bagian dari tapas. Hidangan ini sering diletakkan di piring sederhana dengan tusuk gigi untuk mempermudah pengambilan. - Tradisi dan Budaya di Balik Pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón bukan hanya hidangan, tetapi juga bagian penting dari budaya Galicia. Setiap tahun, kota Padrón mengadakan festival khusus untuk merayakan cabai ini, yang dikenal sebagai “Fiesta del Pimiento de Padrón.” Festival ini menarik wisatawan dari seluruh dunia yang ingin mencicipi Pimientos Padrón langsung dari asalnya.
Hidangan ini juga menjadi simbol kebersamaan dalam tradisi tapas Spanyol. Biasanya, piring Pimientos Padrón diletakkan di tengah meja dan dinikmati bersama teman atau keluarga, menciptakan suasana yang hangat dan ramah.
Variasi Pimientos de Padrón dalam Masakan Modern
Meskipun cara tradisional menyajikan Pimientos Padrón hanya dengan menggoreng dan menambahkan garam, beberapa variasi modern telah muncul, seperti:
- Pimientos dengan Keju: Cabai digoreng dan kemudian disajikan dengan taburan keju parmesan atau manchego parut untuk menambah rasa gurih.
- Pimientos dengan Saus Aioli: Hidangan ini disajikan dengan saus aioli bawang putih sebagai pelengkap yang kaya rasa.
- Pimientos Panggang: Alih-alih digoreng, cabai dipanggang dalam oven untuk menciptakan rasa smoky yang khas.
- Pimientos dalam Salad: Cabai ini juga dapat ditambahkan ke dalam salad untuk memberikan rasa gurih dan tekstur unik.
Manfaat Kesehatan Pimientos de Padrón
Selain lezat, Pimientos de Padrón juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:
- Kaya Akan Vitamin: Cabai ini mengandung vitamin C, vitamin A, dan vitamin E, yang baik untuk kesehatan kulit dan sistem kekebalan tubuh.
- Rendah Kalori: Hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang ingin menikmati camilan rendah kalori tetapi tetap memuaskan.
- Mengandung Antioksidan: Senyawa dalam pulitoto cabai membantu melawan radikal bebas dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.
- Meningkatkan Mood: Kandungan capsaicin pada cabai yang pedas dapat merangsang pelepasan endorfin, yang membantu meningkatkan suasana hati.
Pimientos de Padrón di Dunia Internasional
Pimientos de Padrón telah melampaui batas Spanyol dan kini menjadi hidangan yang populer di banyak restoran di seluruh dunia. Hidangan ini sering muncul dalam menu tapas di restoran Spanyol di Eropa, Amerika, dan Asia. Popularitasnya terus meningkat karena kesederhanaannya serta pengalaman unik mencoba “berjudi” dengan cabai pedas.
Di luar Spanyol, Pimientos Padrón juga sering digunakan dalam masakan fusion, seperti ditambahkan ke pasta, pizza, atau makanan panggang lainnya. Hidangan ini telah menjadi inspirasi bagi koki-koki internasional yang ingin menghadirkan sentuhan khas Galicia ke dalam kreasi mereka.
Tips Membeli dan Menyimpan Pimientos de Padrón
Untuk mendapatkan rasa terbaik dari Pimientos de Padrón, perhatikan beberapa tips berikut:
- Pilih yang Segar: Pastikan cabai berwarna hijau cerah, dengan kulit yang kencang dan tanpa keriput.
- Simpan dengan Benar: Pimientos Padrón dapat disimpan dalam lemari es selama beberapa hari dalam wadah tertutup. Namun, sebaiknya dimasak segera setelah dibeli untuk rasa terbaik.
- Gunakan Minyak Zaitun Berkualitas: Minyak zaitun extra virgin akan memberikan rasa otentik pada hidangan ini.
Kesimpulan
Pimientos de Padrón adalah hidangan sederhana namun penuh kejutan yang menjadi bagian penting dari tradisi kuliner Galicia dan Spanyol. Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang sederhana, Pimientos Padrón cocok dinikmati dalam berbagai kesempatan, baik sebagai camilan ringan maupun hidangan pembuka dalam acara santai bersama keluarga dan teman.
Apakah Anda mencicipinya di Spanyol atau mencoba membuatnya di rumah, Pimientos Padrón akan selalu menghadirkan pengalaman rasa yang unik dan memikat. Tidak ada yang tahu apakah gigitan berikutnya akan manis atau pedas, tetapi di situlah letak kesenangan dari hidangan ini.
Baca Juga Artikel dari: Nusa Tenggara Barat: Dari Lombok hingga Sumbawa, Surga Tersembunyi di Indonesia
