Tempe Katsu Jujur aja ya, pertama kali denger soal tempe katsu, aku sempet mikir, “Apaan sih ini? Tempe dibikin ala Jepang?” Tapi karena aku anaknya doyan eksperimen di dapur dan suka banget makanan Jepang—terutama chicken katsu—akhirnya aku nekat nyobain bikin versi murah meriahnya. Yang jelas sih, aku nggak kuliner siap sama wikipedia dapur yang bakal terjadi.
Waktu itu aku lagi akhir bulan, dompet udah ngos-ngosan, dan isi kulkas cuma ada tempe, sebutir telur, dan remah-remah tepung panir sisa nugget minggu lalu. Daripada delivery makanan mahal dan bikin sedih dompet, aku iseng bikin tempe katsu. Dan ya ampun, ternyata rasanya nggak main-main! Crunchy, gurih, dan bisa banget dipadukan sama saus katsu buatan sendiri.
Nah, sejak saat itu aku jadi rajin nyetok tempe dan tepung panir di rumah. Soalnya selain hemat, tempe katsu ini juga cepat bikinnya dan bisa jadi menu penyelamat kapan aja.
Resep Tempe Katsu Favoritku (Antigagal, Serius)
Oke, buat kamu yang pengen coba bikin tempe katsu sendiri, ini resep yang biasa aku pakai. Simpel banget dan nggak ribet!
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe (potong-potong kotak tebal, kayak chicken katsu)
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung panir (atau roti tawar yang diparut)
- Garam dan lada secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional tapi bikin gurih!)
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah:
- Potong tempe setebal kira-kira 1-1,5 cm. Rebus dulu tempe sebentar biar empuk dan nggak pahit.
- Bumbui tempe dengan garam, lada, dan sedikit kaldu bubuk. Diamkan 10 menit.
- Baluri tempe dengan tepung terigu, celupkan ke telur, lalu gulingkan di tepung panir sampai rata.
- Goreng di minyak panas sampai keemasan. Jangan lupa balik biar matangnya merata.
- Angkat, tiriskan, dan siap disajikan!
Tips tambahan: kalau kamu suka rasa yang lebih bold, bisa tambahin bubuk bawang putih ke dalam telur kocok. Ugh, aromanya tuh bikin lapar banget!
Saus Katsu Rumahan: Simpel Tapi Nagih
Nggak afdol dong kalo udah bikin tempe katsu tapi nggak ada sausnya. Dulu aku pikir saus katsu tuh susah, harus beli jadi. Tapi ternyata gampang banget bikinnya di rumah.
Bahan saus:
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm gula
- Air secukupnya (biar nggak terlalu kental)
Campur semuanya di atas wajan kecil, masak sampai mengental sedikit. Jadi deh! Kalau suka pedes, tambahin bubuk cabai.
Saus ini tuh cocok banget buat disiram di atas tempe katsu panas-panas. Dijamin nagih dan bikin kamu lupa kalo itu bukan chicken katsu beneran.
Pelajaran dari Dapur: Tempe itu Superhero Makanan Murah!
Dari pengalaman nyoba bikin tempe katsu, aku jadi sadar satu hal: tempe tuh underrated banget. Padahal dia itu makanan super—protein nabati, murah, mudah diolah, dan fleksibel banget.
Bahkan aku sempet nyoba bikin variasi lain kayak:
- Tempe katsu isi keju mozzarella (yes, meleleh pas digigit!)
- Tempe katsu pedas (cabe rawit di dalam adonan, bikin kejutan)
- Tempe katsu ala rice bowl lengkap sama salad kol dan nasi hangat
Dan yang paling aku suka? Tempe katsu bisa dibikin dalam jumlah banyak, disimpan di freezer, terus tinggal goreng pas lapar. Anti ribet, anti bokek, dan tetep fancy.
Tips Praktis: Biar Tempe Katsu Kamu Lebih Crunchy dan Nggak Berminyak
Beberapa kali bikin, aku juga sempet ngalamin tempe katsu yang lembek, serap minyak, atau malah tepung panirnya ngelupas semua. Setelah coba-coba (dan gagal berkali-kali), akhirnya aku nemu beberapa trik yang ngebantu banget:
- Gunakan tempe yang padat dan nggak terlalu basah. Kalau baru direbus, tunggu agak dingin dan tiriskan airnya.
- Jangan langsung goreng setelah dibaluri panir. Diamkan dulu di kulkas 10-15 menit biar tepungnya ‘nempel’ sempurna.
- Minyak harus benar-benar panas. Tes pakai sumpit kayu, kalau keluar gelembung halus, baru masukin tempe.
- Goreng dengan api sedang. Biar luar kering tapi dalamnya tetep matang.
Simple, tapi efektif banget.
Kenapa Tempe Katsu Wajib Kamu Coba?
Kalau kamu anak kos, ibu rumah tangga, atau siapa pun yang pengen makan enak tanpa keluar banyak uang, tempe katsu ini jawabannya. Versatile, bisa dipadukan dengan nasi, salad, atau dijadikan sandwich ala bento Jepang.
Selain itu, dari sisi nutrisi juga oke:
- Tinggi protein nabati
- Lebih sehat dibanding gorengan biasa (asal gorengnya nggak tenggelam ya 😅)
- Bisa jadi pengganti chicken katsu buat yang vegetarian
Dan yang paling penting: bikin tempe katsu tuh bikin happy. Proses masaknya seru, hasilnya crunchy, dan rasanya—kalau udah nemu racikan pas—bisa banget ngalahin restoran.
Penutup: Tempe Katsu, Si Kecil yang Nggak Boleh Diremehkan
Jadi ya, dari yang awalnya cuma iseng gara-gara akhir bulan, sekarang tempe katsu udah jadi comfort food-ku. Kadang aku sengaja bikin banyak terus dibagi ke tetangga. Responnya? “Ini enak banget, belinya di mana?”
Aku cuma ketawa sambil bilang, “Di dapur sendiri, dong.”
Kalau kamu belum pernah nyoba bikin tempe katsu, buruan deh. Siapa tahu dari dapur rumah sendiri, kamu nemu menu favorit baru yang hemat, sehat, dan pastinya lezat.
Baca Juga Artikel Ini: Putu Ayu: Nostalgia Manis yang Nggak Pernah Gagal Bikin Senyum Sendiri
